Сначала о ягоде а потом об остальном.так речь, у Руденко, и идет изначально о ягоде
Информация воспринимается индивидуально, поэтому каждый трактует её по своему, и не всегда правильно.
Я выбрал такую методику для красного, как писал выше
потому, что переборка ягод и отделение гребней производится большей частью вручную, с последующей заморозкой ягоды (сорта созревают не одновременно и не всегда есть достаточно времи) и ягода чистая.Я не вношу ПСК в мезгу, использую разводку дрожжей с киллер эффектом
Пока сбоев и порчи продукта не было, сульфатирую последние лет 6, раньше этого не применял, всё было гораздо хуже.
Отправлено спустя 1 час 36 минут 54 секунды:
Странно, вроде несколько раз вставлял ссылку на методику сульфитации, но я её не вижу. Дублирую ещё раз https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... 0%B8%D1%8F.ПСК вношу позже, при каждом снятии с осадка.
Статистика: Добавлено Игорь 25 — 7 минут назад — Ответы 1856 — Просмотры 343614