Я писал выше... Так совпало, что когда я делал вино из своих технарей, в город завезли отличную Молдову. Ну я взял 66 кг... Подавил, поставил на мацерацию, а технари мои нужно было снимать с мацерации... Я их отжал... А жмых частично добавил в сусло Молдовы, которая как раз была на мацерации... Тем самым усилил танинами и вкусняшкамиэто как?
с каким жмыхом
Получились две бочки 25л... В одной больше косточки, а в другой шкурки от жмыха... Вкус получился разный. Где больше косточки больше танинов .. Но сейчас наблюдаю... Вкус выравнивается. И танины уже не выпирают из первой бочки .. А вот Молдова без жмыха совсем пустая... Скажу... плоское вино и кислота выпирает... Виноград один... Т.е вывод .. тело и танины балансируют кислоту .. И вино становится питким... Статистика: Добавлено Зарипов Радик — Сегодня, 18:49 — Ответы 456 — Просмотры 110719