Да я читал.В сухом горечь(не я сказал). Почитайте тему.
Только сильно подозреваю, что горечь появляется от неправильной температуры брожения (для белых вин надо поддерживать низкую температуру 12-16 градусов, вплоть до принудительного охлаждения). Ещё горечь наблюдал при мацерации сусла белого вина на мезге в тёплом помещении длительное время и при брожении сусла с большим количеством жмыха (первые опыты юности), что противоречит технологии белых вин.
А вообще у каждого свой вкус, свои технологии.
Статистика: Добавлено Игорь 25 — Вчера, 22:26 — Ответы 1262 — Просмотры 230216